Die neue Biokäserei Walchsee
seit 1904
Nach rund einjähriger Bauzeit eröffnet die neue Biokäserei Walchsee am 1. September am neuen Standort in Walchsee, Moosen. Um die Zukunft von rund 60 Bauernfamilien zu sichern, wurden 10 Mio. Euro in den Neubau der Käserei, neue Kellertechnik, den Verkaufsladen mit Bistro
und Schaukäserei, investiert.
Parallel dazu wird laufend in die Produktentwicklung investiert und gemeinsam mit dem neuen Gebäude auch ein neues Design- und Verpackungskonzept präsentiert.
Die feierliche Eröffnung in Anwesenheit von Landeshauptmann-Stellvertreter Josef Geisler findet am
Samstag, 26. September – 10 Uhr statt.
Geöffnet ab 1.9.2020
Öffnungszeiten:
Mo - Fr: 8 - 18 Uhr
Samstag: 8 - 17 Uhr
Der neue Käseladen
Laden, Bistro, Schaukäserei
Am 1. September 2020 eröffnen wir in unserer neu errichteten Biokäserei im Walchseer Ortsteil Moosen, direkt an der Landesstraße, das neue großzügig gestaltete Käsegeschäft mit Bistro, sowie einer Schaukäserei. Angeboten wird das komplette Sortiment der Bio-Heumilch-Käsesorten
der Biokäserei Walchsee und zusätzlich auch Frischmilch, Butter und Buttermilch, Joghurt, Topfen und Frischkäse sowie zahlreiche landwirt-schaftliche Produkte aus der Region Kaiserwinkl und Umgebung wie Würste, Speck, Eier oder Imkereiprodukte.
100% Bio aus 100% Heumilch
"Du schmeckst, wo es wächst!"
Die Biokäserei Walchsee verarbeitet Heumilch aus 100% biologischer Landwirtschaft, nicht aus Mischbetrieben. Konsequente Heuwirtschaft garantiert Milch von Kühen, die sich im Sommer ausschließlich von frischem Almgras, Kräutern und Blumen und im Winter von Heu und Getreideschrot ernähren.
Diese Heumilch ist der Rohstoff für die einzigartigen Heumilchprodukte der Biokäserei Walchsee. Heumilch wird entsprechend dem "Österreichischen Programm zur Förderung einer umweltgerechten, extensiven und den natürlichen Lebensraum schützenden Landwirtschaft (ÖPUL)" unter Verzicht auf Silage (Gärfutter) produziert.
Die Heumilch ist eine Spezialmilch für Käse. Bei den Heumilchkäsen kann auf alle Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verzichtet werden.
Wegen ihres sehr guten Geschmackes findet die Heumilch auch als Trinkmilch großen Anklang. Ausschlaggebend für die besondere Qualität und den Geschmack von Heumilch ist der Pflanzenreichtum auf den Almwiesen.
Die österreichische Käsetradition wurzelt in diesen Regionen.
Die Milch wird täglich gesammelt und rasch in der Sennerei verarbeitet, somit sind alle Voraussetzungen für besten Käse gegeben.
Unsere Käse lagern mehrere Monate in den Käsekellern um heranzureifen. Dabei entwickelt sich ein herrliches Aroma. Selbst-verständlich verzichten wir bei der Herstellung unserer Rohmilchkäse auf jeglichen Einsatz von Chemie. Die Milch wird unverändert schonend weiterverarbeitet, wobei sich die Walchseer Bauern streng an die Richtlinien der Austria Bio Garantie halten.
Unsere beliebtesten Produkte
Tiroler Bergkäse g.U.
Tiroler BERGKÄSE, 3 Monate gereift
Tiroler BERGKÄSE, 5 Monate gereift
Tiroler BERGKÄSE, mind. 10 Monate gereift
Dieser Naturkäse aus Tirol wird sorgfältig aus silofreier Rohheumilch hergestellt, die aus biologischer Landwirtschaft stammt. Bei der Erzeugung von Bio-Heumilch müssen strenge Richtlinien hinsichtlich Fütterung, Düngung und Tierhaltung eingehalten werden. Der Bergkäse der Biokäserei Walchsee reift mindestens drei Monate und erhält dadurch seine geschmeidige Konsistenz und den charakteristisch kräftig-
vollaromatischen Geschmack. Je länger der Käse lagert, desto aromatischer und geschmackvoller wird er. Es werden weder Konservierungsstoffe noch jegliche Art von Chemie verwendet. Die Walchseer Bauern halten sich selbstverständlich streng an die Richtlinien der Austria Bio Garantie.
Reifezeit: 3-12 Monate
Lagerung: 8°C
Genusstemperatur: 15-18° C
Haltbarkeit: 3 Monate
Inhaltsstoffe: silofreie Rohheumilch aus biologischer Landwirtschaft,
Natur-kälberlab, 50 % F.i.Tr., (28 % Fett absolut) Salzgehalt 0,7 %